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Cura contra el cáncer – Propiedades de la Coliflor

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Cura contra el cancer – Propiedades de la Coliflor

La coliflor es una crucífera, igual que lo son las coles de Bruselas, la col, la col rizada, la col china, la col lombarda, el brócoli, el brécol, los grelos, el repollo, los nabos y los rábanos, y como tal tiene propiedades semejantes a éstas.
Las verduras crucíferas proporcionan gran variedad de beneficios nutricionales y son un gran refuerzo para muchos sistemas del cuerpo.
(Ver vídeos relacionados a lo largo del artículo)

La coliflor cruda se muestra dura, aunque resulta un tanto esponjosa, y presenta un sabor ligeramente sulfuroso y amargo.
La leche de la coliflor, sin embargo, es dulce, y tiene un ligero sabor parecido a la nuez. El mejor momento para comercializarla va desde diciembre hasta marzo, que es cuando está en plena temporada y se encuentra una mayor cantidad en los mercados locales.
Historia de la coliflor
La coliflor se remonta a los tiempos en los que era col silvestre, una planta que parece que es originaria del Asia Menor. En sus orígenes, la coliflor era más parecida a la col rizada o a la berza que al vegetal que actualmente conocemos.
La coliflor sufrió muchas transformaciones y reapareció en la región del Mediterráneo, donde se ha considerado un vegetal importante, sobretodo en Turquía e Italia, al menos desde el año 600 A.C.
Se hizo más popular en la segunda mitad del siglo 16 en Francia y se cultivó posteriormente en el norte de Europa y en las Islas Británicas. Estados Unidos, China, Italia y Francia son actualmente los mayores productores de coliflor.
La coliflor consumida de manera regular aportará muchos beneficios a tu salud (Propiedades de la coliflor). Para comenzar a notar sus efectos hay que incluir en la dieta verduras crucíferas y consumirlas de 2-3 veces por semana en raciones mínimas de una taza y media. Si necesitas mejorar tu salud con mayor rapidez, debes comer coliflor y otras crucíferas de 4-5 veces por semana y aumentar el tamaño de las raciones.
Igual que se debe hacer con todas las verduras en general,  no se debe cocinar demasiado la coliflor, ya que te arriesgas a disminuir sus importantes beneficios. Por esta razón es conveniente saltear la coliflor en lugar de utilizar otros métodos tradicionales como son la ebullición o la cocción por medio del vapor, ya que con estos últimos métodos la coliflor pierde sabor y se reblandece.
Para prepararla, es conveniente cortar los floretes de coliflor en cuartos y déjalos reposar durante 5 minutos antes de cocinar. Para obtener mejor sabor de la coliflor cocinada, se puede añadir 1 cucharadita de cúrcuma cuando ya esté en la sartén.

Beneficios de la coliflor para la salud

Veamos el siguiente vídeo relativo a las propiedades de la coliflor para combatir, entre otras enfermedades, el cáncer.
Aunque la coliflor no es una de las crucíferas que más se han estudiado desde el punto de vista de la salud, sin embargo se han realizado estudios que vinculan la utilización de los componentes de la coliflor para la prevención del cáncer, particularmente en los siguientes tipos de cáncer: cáncer de vejiga, de mama, de colon, de próstata y de ovario.
La conexión entre la coliflor y la prevención del cáncer no es algo que deba sorprender, ya que la coliflor contiene una cierta cantidad de nutrientes especiales que se encuentran relacionados estrechamente con los tres sistemas del cuerpo que previenen el desarrollo del cáncer. Estos tres sistemas son los siguientes:
El sistema de desintoxicación del cuerpo.
El sistema antioxidante.
El sistema antiinflamatorio.
El desequilibrio crónico en cualquiera de estos tres sistemas pueden aumentar el riesgo de padecer cáncer, y cuando los desequilibrios en los tres sistemas se producen de manera simultánea, el riesgo de padecer cáncer aumenta de manera significativa.
Propiedades de la coliflor. La coliflor favorece la desintoxicación
El apoyo que proporciona la coliflor en la desintoxicación del organismo incluye nutrientes antioxidantes que favorecen las actividades de la Fase 1 de desintoxicación, así como nutrientes que contienen azufre para mejorar las actividades de la Fase 2.
La coliflor también contiene unos fitonutrientes denominados glucosinolatos capaces de ayudar a activar las enzimas de desintoxicación y regular su actividad. Existen tres glucosinolatos identificados en la coliflor, como son la glucobrasicina, la glucorafanina y el gluconasturtiian.
La proporción de glucosinolatos en la coliflor es significativa desde el punto de vista de la salud, y sin embargo, la coliflor contiene la cuarta parte de los glucosinolatos totales presentes en las coles de Bruselas, más o menos la mitad de los contenidos en las Coles de Milán, cerca del 60% de los que se encuentran en el brócoli y en torno al 70% de los que se encuentran presentes en la col rizada.
Si no somos capaces de aportar a nuestro cuerpo el soporte nutricional conveniente para nuestro sistema de desintoxicación y seguimos exponiéndonos a toxinas indeseables como consecuencia de nuestro estilo de vida y hábitos alimenticios, exponemos a nuestro cuerpo a un mayor riesgo de que nuestras células se conviertan en cancerosas. Así que ésa es una de las razones por las que es tan importante incluir tanto la coliflor, como otras verduras crucíferas, de forma regular en nuestra dieta.
Beneficios antioxidantes de la coliflor
Como excelente fuente de vitamina C que es, además de buena fuente de manganeso, la coliflor ofrece dos de los antioxidantes convencionales. Su apoyo antioxidante se extiende más allá de los nutrientes convencionales tales como los fitonutrientes.
Algunos de los fitonutrientes antioxidantes claves en la coliflor son el beta-criptoxantina, el beta-caroteno, el ácido cinámico, el ácido cafeico, el ácido ferúlico, el rutin, la quercetina y el kaempferol. Este amplio elenco de antioxidantes favorece que se reduzca el riesgo de estrés oxidativo de las células.
El estrés oxidativo crónico, es decir, la presencia permanente de moléculas de oxígeno reactivas y los daños que provocan a nuestras células estas moléculas, es un factor de riesgo que favorece el desarrollo de la mayoría de los tipos de cáncer. Es precisamente la coliflor quien, al proporcionarnos una amplia gama de nutrientes antioxidantes, ayuda a minimizar el riesgo de cáncer, evitando el estrés oxidativo cronificado.
Beneficios de la coliflor en su acción antiinflamatoria
Como es una excelente fuente de vitamina K, la coliflor nos aporta uno de los nutrientes antiinflamatorios más destacados, la vitamina K, que actúa como un regulador directo de la respuesta inflamatoria de nuestro organismo. Es más, uno de los glucosinolatos que se encuentran presentes en la coliflor, la glucobrasicina, tiene la capacidad de convertirse fácilmente en una molécula de isotiocianato denominada CCI o indol-3-carbinol.
El I3C es un compuesto anti-inflamatorio que funciona a nivel genético y de esta manera, tiene la capacidad de poder prevenir el inicio de las respuestas inflamatorias en una fase muy temprana.
lo mismo que el estrés oxidativo crónico y la debilitación de la capacidad de desintoxicación crónica, la inflamación crónica eleva de manera significativa el riesgo de padecer cáncer y otras enfermedades crónicas (principalmente las enfermedades cardiovasculares).
Beneficios de la coliflor para sistema cardiovascular
Los científicos no siempre han considerado a la inflamación como el origen de los problemas cardiovasculares. Sin embargo, se han dado cuenta de que la inflamación juega un papel significativo, por lo que se ha convertido en un elemento importante de estudio para poder comprender de una manera más profunda los problemas ocasionados en nuestros vasos sanguíneos y en nuestro sistema circulatorio. El soporte antiinflamatorio proporcionado por la coliflor (incluidas su vitamina K y el contenido de ácidos grasos omega-3) hace que sea un alimento con beneficios cardiovasculares.
El contenido de glucorafanina presenta un interés singular. La glucorafanina es un glucosinolato capaz de convertirse en isotiocianato (CTI) sulforafano. No sólo presenta la capacidad de disparar el sulforafano en la actividad antiinflamatoria de nuestro sistema cardiovascular, sino que también, tiene la capacidad de prevenir e incluso revertir los daños provocados a los vasos sanguíneos. Propiedades de la coliflor.
Apoyo digestivo de la coliflor
El contenido en fibra de la coliflor es de unos 12 gramos por cada 100 calorías, y esto hace que esta verdura crucífera se convierta en una importante opción para apoyar al sistema digestivo. Con 200 calorías de coliflor se consigue casi la mitad de la fibra diaria que es necesaria para el organismo. Sin embargo, el contenido en fibra de la coliflor no es el único de sus mecanismos de apoyo digestivo. Los investigadores han determinado que el sulforafano extraído de los glucosinolatos de la coliflor (glucorafanina) es de gran ayuda en la protección del revestimiento del estómago. El sulforafano ofrece este saludable beneficio evitando el crecimiento excesivo de las bacterias Helicobacter pylori o su excesiva adhesión a la pared de nuestro estómago.
Otros beneficios para la salud de la coliflor
La naturaleza antiinflamatoria de los glucosinolatos o isotiocianatos y de otros nutrientes que se encuentran en la coliflor han servido de base para nuevas investigaciones sobre los problemas de salud relacionados con la inflamación y el importante papel de ésta en su potencial prevención.
En tanto que estudios más actuales están examinando los beneficios de las verduras crucíferas como grupo en lugar de la coliflor en particular, hay una prometedora investigación en torno a los posibles beneficios de la coliflor en relación con el riesgo para contraer problemas de salud relacionados con la inflamación, como ocurre en la enfermedad inflamatoria intestinal, la enfermedad de Crohn, la resistencia a la insulina, el síndrome metabólico, el síndrome del intestino irritable, la artritis reumatoide, la obesidad, la diabetes tipo 2 y la colitis ulcerosa.
A continuación, veamos el siguiente vídeo explicativo de las propiedades de la coliflor y de la ortiga verde
La forma más sana para cocinar la coliflor
De todas las recetas con la coliflor, una de las mejores es la coliflor salteada. Proporciona mejor sabor y es además un método que permite retener una mayor concentración de nutrientes. Hay que comenzar la receta cortando los floretes de la coliflor en cuartos y dejándolos reposar durante al menos 5 minutos para mejorar los saludables beneficios que presenta para el organismo. Para cocinar la coliflor, es necesario poner una sartén al fuego con caldo (vegetal o de pollo) o con agua. Una vez comience ésta a hervir, se añaden los floretes (previamente cortados a cuartos) y la cúrcuma. Se rehoga unos 5 minutos. Finalmente, se aliña el resultado al gusto.
Algunas ideas interesantes y rápidas para disfrutar de la coliflor
Puré de coliflor cocida, se añaden semillas de hinojo y otras hierbas y especias favoritas. Este plato se sirve caliente.
Debido a su forma y sabor, la coliflor crudité es muy adecuada para mojar en salsas.Si deseas obtener más información relacionada con este artículo, en beneficio de tu salud y de la de los que te rodean, la puedes encontrar pulsando en el siguiente banner

 

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