Es una hortaliza crucífera que estimula las enzimas limpiadoras en el hígado, que también previene el cáncer, y que es capaz de aumentar los niveles del limpiador tripéptido glutatión.
Es una hortaliza rica en glucosinolatos, que son potentes moléculas anticancerosas. Estas moléculas bloquean la angiogénesis y tienen el poder de promover el suicidio de las células tumorales.
(Ver interesantes vídeos relacionados a lo largo del artículo) Comenzamos el artículo viendo el siguiente vídeo:
2.- Es rico en betacaroteno, que neutraliza las toxinas.
El National Cancer Institute otorga un elevado valor al brécol por su riqueza en indole-3 carbinol, un elemento que posee la capacidad de convertir las hormonas en compuestos anticancerígenos.
El brécol tiene la capacidad de aumentar los niveles de Glutation, un antioxidante clave que ayuda al hígado a eliminar las sustancias químicas tóxicas.
El brécol también contiene Sulforafano, que es un potente fitonutriente con capacidad para estimular las enzimas del hígado y desactivar las células cancerígenas del cuerpo.
Los brotes de las semillas de brécol contienen de 50 a 100 veces mayor cantidad de compuestos anticancerígenos que el propio brécol en sí mismo.
Los glucosinolatos del brécol presentan reconocidas propiedades anticáncer. Los glucosinolatos más estudiados en el cáncer son el índol 3 carbinol (donde más abunda es en la coliflor) y el sulforafano (en el brócoli). El brécol es antioxidante, dado que las cruciferas son excelentes fuentes de betacaroteno, vitamina C, selenio y vitamina E, todos ellos potentes antioxidantes con capacidad para ayudar a prevenir el daño celular producido por los radicales libres.
El Brócoli o Brécol presenta la capacidad de bloquear el potencial cancerígeno de un gran número de sustancias especialmente peligrosas y que podrían provocar cáncer a la larga, como por ejemplo los benzopirenos.
Las crucíferas son unos excelentes desintoxicantes, que actúan activando a nuestros sistemas antioxidantes.
Consumo y uso culinario del Brócoli:
Es aconsejable consumir 3 veces por semana la col y su familia (brócoli entre otros) para poder beneficiarse del efecto anticáncer de las cruciferas.
Se debe siempre evitar que las cruciferas hiervan, dado que el sulforafano y el I3C (indole-3 carbinol) pueden llegar a destruirse a altas temperaturas. Lo ideal seria consumirlo crudo, cocinado al vapor o en un wok. Al hervir, 3/4 partes de los glucosinatos pasan al agua de cocción, por lo que en caso de llegar a hervirla, no se deberán sobrepasar los 10 minutos, ya que, sobrepasado este tiempo, se pierden el 50% de los glucosinatos.
Resumiendo pues, el Brócoli o brécol presenta un conjunto único y espectacular de agentes contra las enfermedades (Propiedades del Brocoli).
Abundan en él muchos antioxidantes potentes y bien conocidos, como la quercetina, el glutatión, el betacaroteno, los indoles, la vitamina E, la luteína, el glucarato y el sulforafano. El Brócoli presenta una gran actividad anticancerosa, siendo especialmente eficiente en la lucha contra los cánceres de pulmón, de colon y de seno (Propiedades del Brocoli).
Igual que sucede con otras hortalizas crucíferas, el Brócoli acelera el proceso de eliminar el estrógeno del organismo, ayudando a suprimir también el cáncer de seno. También es rico en fibra reductora del colesterol. Presenta una gran actividad antiviral y antiulcerativa, y es una excelente fuente de cromo, el cual contribuye a regular la insulina y el nivel de azúcar en la sangre.
Nota:
La cocción y el procesamiento del Brócoli o Brécol en su cocinado, destruyen algunos de los agentes antioxidantes y antiestrogénicos del mismo, tal y como ocurre con los indoles y el glutatión. Este alimento ofrece mayor protección cuando se es consumido crudo o ligeramente cocido, pasado por aceite o cocido en el horno microondas.A continuación, te dejo con este vídeo en el que se habla de interesantísimos estudios científicos relacionados con el Brócoli y sus propiedades anticáncer (Propiedades del Brocoli).
(Pincha sobre la imagen para ver el vídeo)
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estos platos parecen muy ricos.
a ver si aprendo algo de cocina.
Te animo a ello. La verdad es que no resultan complicados de elaborar. Lo más difícil es tener la idea de lo que se quiere hacer.